一种脆笋的加工方法
专利号:200810143773X专利权维持
申请日:
2008-11-28
发布日期:2018-07-20
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专利摘要
本发明涉及一种笋干的加工方法。其特征在于鲜笋剥壳后12小时内用0.5MPa的蒸汽蒸至鲜笋破节,然后盐渍5~8天,用脱水机脱立至含水量30~35%,再在50~80℃的温度下,再烘烤至含水量18~25%,再在自然温度下,推开晾干20~30小时。用此方法加工出来的笋干,不含任何化学添加剂,保留了鲜笋的天然营养成份与风味,口感脆嫩,鲜味十足,既可炒、蒸、煮,也可煲汤,适宜于各种烹调方法,同时产品的保质期可达2~3年。
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